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アジアごはんズ 2019-10-07T09:46:50+00:00

ABOUT US

アジア各地には、同じ名前の料理やよく似た料理がたくさんあります。
それらを食べ比べることで、アジアという地続きの食文化のつながりを知ってもらいたい。
また、アジア各国の豊かな文化、アジアの多彩さ、
ときに、ヨーロッパ諸国から影響をうけたアジアの歴史も感じてもらいたい。
アジアごはんズは、食べ比べることをテーマに、アジアを深く知る活動をしています。

専門に扱う国は、タイ、マレーシア、シンガポール、インドネシアの4か国。
地理的、民族的、気候的に近いこの4か国は、国境を接しているため、
共通の食文化がいくつもあるからです。
メンバーは、現地に在住経験のある料理研究家、フードライター、
スパイス専門家などによる4人のアジア大好きユニット。

アジアの奥深い食文化の世界へ。点と点を結び、線となる旅をしましょう。

NEWS

北海道テレビ「イチモ二!」にて画像提供

シンガポール担当の伊能すみ子が、HTB北海道テレビにて放送中の
朝の情報番組「イチモ二!」にリモート出演いたしました。

特集「世界一のルンダン?その秘密とは!?」にて、インドネシアの伝統料理であるルンダンの魅力を解説。

現地インドネシアのルンダンの画像をアジアごはんズが提供し、放送されました。

2020. 10. 05|Tags: , , , |

「藤森・チョコプラの買えるABEMA」にて画像提供

シンガポール担当の伊能すみ子が、ABEMAにて4月から始まったEC番組「藤森・チョコプラの買えるABEMA」に出演いたしました。

番組内では、自宅でエスニック料理が手軽に食べられるエスニックレトルト食品をご紹介。

東京・荻窪マレーシアレストラン「馬来風光美食」エレンさん監修の
「ビーフルンダン」紹介の際に、アジアごはんズが提供した
マレーシア、インドネシアのルンダンの料理画像が放送されました。

【地球の歩き方MOOK】 シンガポール ランキング&マル得テクニック! 発売中!

シンガポール担当の伊能すみ子が、「シンガポールのプロ17人」のひとりとして、シンガポールのとっておきの情報を掲載しています。

食べる、遊ぶ、買う、といった、誰よりも得する最新裏ワザ情報が満載の一冊です。

海外旅行に行かれなくなった昨今、Book Trip で楽しみましょう。

 

地球の歩き方MOOK シンガポール ランキング&マル得テクニック! (ダイヤモンド社)

1000円(本体価格)+税

 

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シンガポール担当の伊能すみ子が、HTB北海道テレビにて放送中の
朝の情報番組「イチモ二!」にリモート出演いたしました。

特集「世界一のルンダン?その秘密とは!?」にて、インドネシアの伝統料理であるルンダンの魅力を解説。

現地インドネシアのルンダンの画像をアジアごはんズが提供し、放送されました。

2020. 10. 05|Tags: , , , |

「藤森・チョコプラの買えるABEMA」にて画像提供

シンガポール担当の伊能すみ子が、ABEMAにて4月から始まったEC番組「藤森・チョコプラの買えるABEMA」に出演いたしました。

番組内では、自宅でエスニック料理が手軽に食べられるエスニックレトルト食品をご紹介。

東京・荻窪マレーシアレストラン「馬来風光美食」エレンさん監修の
「ビーフルンダン」紹介の際に、アジアごはんズが提供した
マレーシア、インドネシアのルンダンの料理画像が放送されました。

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MEMBER

下関 崇子

Takako Shimoseki
タイ在住歴6年、元プロキックボクサー、カルチャー料理家。著書『暮らして恋したバンコクごはん』他。中高年女性向けムエタイレッスンの講師、ライター執筆。All About「毎日のタイ料理」ガイド、タイフードコンシェルジュ、日本エスニック協会アンバサダー。web : 食べTHAI★痩せTHAI★癒されTHAI

古川 音

Oto Furukawa
マレーシア在住歴4年、「マレーシアごはんの会」主催。著書『マレーシア地元で愛される名物食堂』。編集ライター、食文化コーディネーター、セミナー講師。現地ごはんツアーや料理教室の企画、運営。日本や現地でマレーシア人に習ったレシピを大事に伝えている。web :  マレーシアごはんの会

伊能 すみ子

Sumiko Ino
シンガポール渡航歴15回以上、アジアンフード・スパイスディレクター、1級フードアナリスト。メディアを中心に飲食情報の提案やアジア各国料理の執筆、講演、レシピ制作などを行う。名物料理「チキンライス」を愛し、アジア各国でのリサーチも欠かせない。blog : 恋しいアジア

浅野 曜子

Yoko Asano
インドネシア在住歴11年。インドネシア料理、1人分料理研究家。著書『超楽!アルミホイルレシピ』。バリ現地でワルン(食堂)、番組制作コーディネート会社を経営。番組制作で100カ国近くを旅し、その土地の「食」を体験。今後テーマは「生きるための食と楽しむための食」

COLUMN

アジアの食文化について

米でつながるアジア

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タイ、シンガポール、マレーシア、インドネシア。4カ国に共通するのは、何といっても「ごはんが真ん中」であるということ。みんなごはんが大好き。だけど、食べ方も食べているお米もちょっとずつ違う。 例えばインドネシア。長粒米もあるけれど、いちばんよく食べられているのは、日本のお米にも似た中粒のジャヴァニカ米。

4か国のチキンライスの違い

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チキンライスに添えられたソース。ゆで鶏につけたり、ご飯にかけたりして食べるのですが、そのソースに各国の特徴があります。チキンライスの味はソースで決まると言っていいほどで、その大事な味に特徴があるのです。ソースのほかにも、人気のトッピングや肉質の好みなど、特徴はそれぞれ。これを読めばあなたもチキンライス通になれる!

パイナップルタルトのこと

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「おやつ食べ比べ」の打ち合わせにて。 どの国のおやつの話をしていても、「あ、それタイにもある!」「違う名前だけどインドネシアでも食べるよ」などなど、各国の共通点が次から次へと出てくる。 なかでもおもしろかったのが、パイナップルタルト。同じようで違う、違うようで似ている。そもそもこのお菓子、アジアというより西洋菓子風。そういえば、小麦粉っていつから食べてるんだろう?パイナップルの原産地は??